Скачать Русская кухня в лучших традициях бесплатно

Практически во всех уголках мира известны блюда русской кухни, способные украсить меню самых изысканных ресторанов. Простые, но вместе с тем вкусные и сытные супы, каши, закуски, соленья, мясные, грибные, рыбные и овощные кушанья украсят как повседневный, так и праздничный стол.

СОДЕРЖАНИЕ

Рецепты с иллюстрациями

Закуски

100    Бутербродный торт с сельдью
101    Волованы с крабовым мясом
102    Бутерброд со шпротами
103    Закуска с сыром
104    Салат-коктейль с курицей
105    Салат из тыквы
106    Салат «Столичный»
107    Салат «Весна»
108    Салат из редьки с огурцами и сметаной
109    Салат из свежих овощей
110    Салат «Витаминный»
111    Закуска из баклажанов
112    Перец, фаршированный салатом
113    Салат из квашеной капусты с фруктами
114    Салат рыбный
115    Салат мясной «Ассорти»
116    Винегрет с сельдью
117    Икра кабачковая
118    Икра грибная
119    Тыква в маринаде
120    Огурцы, фаршированные овощами
121    Помидоры, фаршированные яйцами и луком
122    Сельдь с гарниром
123    Сельдь «под шубой»
124    Сыр из рыбы
125    Рулетики рыбные
126    Рыба жареная под маринадом
127    Рыба под майонезом
128    Тарталетки с салатом из креветок
129    Рулет из соленой кеты
130    Закуска из мяса и тертого сыра
131    Паштет из печени
132    Курица фаршированная (галантин)
133    Рулет из птицы
134    Сыр из курицы
135    Филе куриное фаршированное
136    Блины
137    Рулет из утки
138    Язык заливной
139    Студень говяжий
140    Студень из потрохов птицы
141    Яйца заливные
142    Яйца, фаршированные сельдью и луком
143    Чернослив фаршированный
144    Яйца под/майонезом с гарниром
145    Яйца с ветчиной и плавленым сыром
146    Салат-коктейль из креветок
147    Ассорти мясное заливное
148    Салат из краснокочапной капусты
149    Салат из зелени с ореховым соусом
150    Помидоры с сыром
151    Салат «Летний»
152    Кальмары с сыром и чесноком
153    Кальмары с луком и перцем
154    Креветки заливные
155    Салат из репы, капусты и моркови
156    Закуска из печеного перца
157    Закуска острая из моркови
158    Салат из раков
159    Салат из печени трески с рисом
160    Салат из соленых или маринованных грибов
161    Салат из птицы, ветчины и фасоли
162    Салат «Русский»
163    Салат из яиц
164    Селедочные рулетики
165    Острая закуска
166    Салат «Мимоза»
167    Салат с крабовыми палочками
168    Икра из творога
169    Салат из моркови с бананами
170    Рулетики из ветчины
171    Салат «Ярославна»
172    Салат «Для Вас»
173    Закуски на спичке
174    Салат из свеклы с черносливом и орехами
175    Салат «Гранатовый браслет»

Супы

176    Щи из свежей капусты с картофелем
177    Щи из квашеной капусты с грибами
178    Щи суточные с мясом
179    Щи зеленые
180    Борщ «Московский»
181    Рассольник
182    Солянка сборная мясная
183    Густой суп
184    Суп с рыбными фрикадельками
185    Суп рисовый с морковью
186    Суп из фасоли с томатом
187    Суп гороховый с копченостями
188    Суп-лапша домашняя на грибном бульоне
189    Суп молочный с овощами
190    Суп-пюре из моркови
191    Бульон мясной с профитролями
192    Суп куриный с пшеничной крупой
193    Уха из стерляди или осетрины
194    Уха рыбацкая
195    Окрошка сборная мясная
196    Борщ холодный
197    Свекольник
198    Ботвинья
199    Суп-пюре из ревеня, кураги и яблок

Основные блюда

200    Кочан фаршированный
201    Шницель из капусты
202    Вареники с капустой
203    Капуста, запеченная под молочным соусом
204    Ватрушки картофельные
205    Крокеты картофельные с ветчиной
206    Зразы картофельные
207    Гречневые шарики
208    Рулет картофельный
209    Картофель фаршированный
210    Оладьи картофельные
211    Капуста цветная в кляре
212    Капустные крокеты
213    Котлеты морковные
214    Запеканка овощная
215    Рагу из овощей
216    Морковь, тушенная с рисом и черносливом
217    Оладьи морковные
218    Тыква фаршированная
219    Голубцы с огуречным соусом
220    Грибы в сметане
221    Грибы с картофелем и сметаной
222    Плов из сушеных грибов
223    Пшенные биточки
224    Запеканка рисовая с яблоками или грушами
225    Пудинг манный
226    Крупеник гречневый
227    Бобовые в соусе
228    Лапша со сладким перцем
229    Клецки из брынзы
230    Рыба отварная по-польски
231    Треска в рассоле
232    Рыба, припущенная по-русски
233    Рыба фаршированная, тушенная с овощами
234    Рыба жареная с луком
235    Рыба фри
236    Рыба, жаренная в тесте
237    Поджарка из рыбы
238    Рыба, тушенная в томате с овощами
239    Рыба, запеченная по-русски
240    Котлеты рыбные
241    Тельное
242    Рулет рыбный
243    Креветки отварные в соусе
244    Кальмары в сметанном соусе
245    Рыба, тушенная с майонезом
246    Гнезда с томатным соусом
247    Язык отварной с гарниром
248    Мозги отварные
249    Свинина жареная
250    Грудинка, фаршированная кашей
251    Бифштекс с яйцом
252    Филе с помидорами
253    Лангет
254    Антрекот с луком
255    Бефстроганов
256    Поджарка
257    Котлеты натуральные из баранины
258    Эскалоп
259    Котлеты отбивные из свинины
260    Гуляш из телятины
261    Ромштекс
262    Субпродукты в соусе
263    Печень в томатном соусе
264    Мясо шпигованное тушеное
265    Мясо духовое
266    Говядина тушеная по-русски
267    Зразы отбивные
268    Азу
269    Рагу из баранины
270     Почки по-русски
271    Котлеты. запеченные с молочным соусом
272    Зразы рубленые
273     Масной пирог с приправами
274     Рулет с макаронами
276    Пельмени «Московские»
277    Утка, фаршированная клюквой
278    Котлеты натуральные из филе птицы
279    Шницель по-столичному
280    Котлеты по-киевски
281    Биточки паровые из птицы или кролика
282    Птица, тушенная в соусе
283    Фаршированные окорочка
284    Куриные окорочка, запеченные с майонезом
285    Омлет, запеченный с морковью
286    Яйца, запеченные под молочным соусом
287    Драчена
288    Вареники с творогом
289    Сырники с морковью
290    Запеканка творожная
291    Пироге лососем
292    Курник
293    Пирог с грибами
294    Расстегай с рыбой
295    Кулебяка с капустой
296    Беляши
297    Вареники ленивые из творога
298    Сырные крокеты
299    Блинчатые пирожки с творогом

Десерты и выпечка

300    Фруктовый десерт
301    Салат фруктовый
302    Крем творожный с малиной
303    Десерт «Солнечный»
304    Кисель клюквенный
305    Кисель абрикосовый со взбитыми сливками
306    Шоколадная фантазия
307    Компот из апельсинов
308    Яблоки с клюквенным соком
309    Груши со взбитыми сливками
310    Компот из сухофруктов
311    Яблоки в сиропе
312    Желе малиновое
313    Желе со сливами и мандаринами
314    Желе многослойное
315    Мусс апельсиновый
316    Мусс клюквенный
317    Самбук яблочный
318    Крем ванильный из сметаны
319    Крем шоколадный
320    Шарлотка из взбитых сливок
321    Суфле ванильное
322    Рябина в тесте
323    Мороженое из йогурта
324    Персик «Мельба»
325    Гоголь-моголь
326    Пудинг из блинчиков
327    Яблоки печеные с медом и орехами
328    Яблоки, жаренные в тесте
329    Яблоки с рисом
330    Блинчики с вареньем
331    Каша гурьевская
332     Трубочки со сливками
333    Оладьи с яблоками
334    Пасха
335    Кулич
336    Ьулочки-шанежки
337    Крендельки с корицей
338    Ватрушки с творогом
339    Рулет с маком
340    Крендель с миндалем
341    Баба ромовая
342    Печенье домашнее
343    Прянички
344    Миндальное печенье
345    Печенье песочное
346    Меренги
347     Печенье овсяное
348    Коврижка медовая
349    Хворост
330     Пирожное слоеное с кремом
351    Пес очное пирожное с миндалем
352    Бисквитное пирожное на сметане
353    Корзиночки с ягодами и желе
354    Рулет бисквитный
355    Бабушкин пирог
356    Торт «Смородинка»
357    Торт «Муравейник»
358    Кекс лимонный
359    Пирог «Дружная семейка»
360    Торт «Степка-растрепка»
361    Торт «Сметанный»
362    Плюшки с корицей
363    Пирог с клубникой
364    Печенье «Золотая нива»
365    Торт «Лесной»
366    Торт «Елена»
367    Торт «Рыжик»
368    Булочки из заварного теста со сливками
369    Яблочный пирог
370    Торт из овсяных хлопьев
371    Манник
372    Торт «Лимонный»
373    Торт «Медовик»
374    Торт «Зебра»
375    Торт «Прага»
376    Торт «Маковый»
377    Пирожное «Персик»
378    Торт «Паутинка»
379    Печенье с майонезом
380    Апельсиновое печенье
381    Печенье на пиве
382    Печенье с кокосом
383    Шоколадные прянички
384    Торт с черносливом
385    Торт «Машенька»
386    Пирог «Ягоды»
387    Пирожное «Картошка»
388    Рогалики творожные с орехами
389    Ореховые шарики в шоколаде
390    Рулетики с вареньем
391    Пестрое пирожное
392    Сухарики с орехами
393    Торт «Птичье молоко»
394    Коврижка из бородинского хлеба
395    Пудинг сухарный
396    Сбитень
397    Морс клюквенный
398    Квас «Петровский»
399    Коктейль молочный с мороженым

Название: Русская кухня в лучших традициях
Автор: коллектив
Издательство: ОЛМА-Пресс
Страниц: 212
Формат: DJVU
Размер: 37,4 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский
Год издания: 2008

Скачать книгу   Русская кухня в лучших традициях:

Скачать с Unibytes.com
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Letitbit.net

.